跟姐姐学的~适合添加辅食阶段的宝宝吃,因为鱼肉柔软入口即化,关键是基本没小刺。简单,好味!鲜掉眉毛~
1.黄辣丁让卖鱼师傅帮忙杀好,回家冲洗干净,加料酒或柠檬去腥
2.锅烧热,加油适量,比炒菜略多一点,入葱段姜片爆香
3.鱼下锅,左右轻轻晃动锅子,目的是让油均匀分布,稍等一会将鱼翻面
4.略煎后注入热水,大火,沸腾后撇去浮沫,转中火
5.炖大约半小时即可,出锅前加盐调味,只放盐。出锅后加香菜叶点缀一下。
晃锅子的目的是为了让油在锅底分布均匀,让每条鱼都能沾到油,而不是去晃鱼。鱼皮破了也不碍事儿,我们是奔着吃肉喝汤去的。