1.海鳗切段，清水浸泡一小时以上
2.开水，加料酒、生姜，焯水15分钟
3.不粘锅，热油，放入焯过水的鳗块，加一点料酒煎一下，加老抽一勺左右调色，加白糖，加适量水，因海鳗干较咸，糖可以多一点
4.收汁后，码入烤盘，放入烤箱内，180度烘烤20分钟。