我们这边咸鹅是特产，自己家腌制的更好吃。
1.咸鹅切块，再将咸鹅浸泡2个小时左右。
2.大火煮开，将浮沫撇掉。再放入生姜，料酒。一定要撇干净！
3.中火煮开至汤变成白色然后转小火慢炖半个多钟头。
4.趁还没煮好准备配菜，喜欢什么就可以放什么。（海带、娃娃菜、菌类、鱼圆、肥牛、各类丸子、豆腐皮、鸭血、油豆腐、粉丝）
5.咸鹅肉烂之后盛进火锅锅，建议再加点开水，因为鹅本身咸的煮出来很咸，再加点味精、油等调料就可以烫菜了。咸鹅本身的咸香味特别的好吃。
咸鹅一定要晒干，不然没有咸鹅特有的香味。