泡鲞是浙江仙居的一道特色小吃，记得小时候家家户户逢年过节都少不了要做。我特别怀念外婆给我做的泡鲞，味道真好...
1.打入鸡蛋，放适量盐，可以加点点料酒
2.鸡蛋打散后加入牛奶（或者半瓶啤酒代替）搅拌均匀倒入面粉
3.面粉搅拌均匀，不能太稠或太稀，搅拌好后放2小时后用，中间可以在搅拌下，天冷可以放久点
4.油倒多点，油温烧热后关中火，用小勺子一个一个掏到锅里，这时煤气关小火，然后用筷子反复反
5.慢慢炸至金黄色捞出，外酥里嫩，好吃了，吃不完也可以蒸和煮面时煮都可以