入冬了，来盘饺子。入口滑嫩、鲜香多汁的韭黄饺子是我们家的常客，更是儿子的最爱。我们这锅贴馅的最佳选择，咬在嘴里满满的韭黄的鲜。
1.面粉中加少许盐，用冷水和成稍点硬的面团。俗话说的好硬面饺子软面馍。天冷放温暖处多醒会，2小时左右。
2.备好食材，肉剁成泥或让卖家搅好，韭黄切碎。
3.肉馅中先加料酒、盐顺时针搅拌，再依次加生抽、耗油、白胡椒粉、五香粉、玉米淀粉、蛋清顺时针搅拌。慢慢加高汤让肉馅充分吸收。
4.搅拌至肉馅爽滑Q弹。我又加了小半碗水，汁足足的。
5.加入韭黄搅拌均匀，加少许花生油，锁住水份且更香哦。
6.将和好的面，取一块揉成长条，滚刀切成剂子，按圆擀成面皮。
7.开包了，馅足足的，先捏中间，两边各捏三下，皱多了，口感不好。
8.包好的饺子。
9.水烧开，放入饺子，点3次凉水，一次不要下太多，多了水滚的慢，饺子皮面了就不好吃了。
10.沾汁吃也不错哦!
11.好看又好吃的饺子。
肉馅不要加葱姜哦，会摭韭黄的鲜。