1.五花肉煮至7成熟
2.煮好的五花肉切成2-3mm的薄片,尖椒和蒜苗都切成小块
3.锅内倒少许油,中火,下肉片煸炒至稍有焦卷,放入老干妈,酱油,糖,盐,再煸炒一下可加入配菜
4.入配菜后翻炒断生加少许味精即可出锅(加入很少量的味精提味是没问题的,只要不过量)
1. 也可以选用臀尖肉,老法炒制用的郫县豆瓣,不过家人更喜欢豆豉的香味,所以选用了老干妈 2. 回锅肉的配菜也可以搭配豆干,年糕或四川特有的小胡罗卜 3. 吃完回锅肉剩下的油,用来炒圆白菜,有意想不到的味道,大家可以尝尝