这款烧饼，分两部分，饼皮又叫水油皮，类似于馒头的做法，油酥部分就类似于馅，就用油拌面，大街上的烧饼一般就是这么做的。发酵版的烧饼相对于其它的酥饼热量不高，口感酥脆咸香，怎么吃都不会腻。
1.把饼皮部分所有材料混合揉匀，成光滑面团，密封容器内发酵。
2.准备做油酥部分，100克面粉里加1克盐，备用。小葱分两部分切碎，绿叶放进油酥面粉里，葱白放另一个小碗，小碗里加60克油，1.5克花椒粉，我把油碗直接放进微波炉加热至冒泡，再趁热泼在油酥面粉上，烫熟葱叶。
3.拌匀油酥待用，能闻到花椒和小葱的香味儿。
4.等面皮发酵到原来的1.5倍大就可以了，把他们分成10份，团圆备用，盖上膜防干。
5.油酥也分成10份。
6.把面皮擀开，像包包子一样，包好，收口朝下。
7.慢慢擀开，成长条形，不要用力过猛，防止破裂，可以用手先整形再擀。
8.再卷起来，成圆筒状。
9.在前面圆筒的基础上，再擀成长条，再就势卷起，竖起来，成圆柱形。
10.手掌压扁圆柱形，再擀成圆形。
11.全部刷清水，撒芝麻。放在烘焙纸上，饧半个小时左右，再进200℃的烤箱烤15分钟，至金黄色。
12.成品，脆得掉渣。
普通面粉，也叫中筋粉，便宜的那种。油，我就用炒菜的玉米油。