1.把鱼收拾干净,用勺子剔除鱼皮和刺,把鱼肉弄到碗里,要上手,把肉里的刺找出来。这是一条鲅鱼,这个碗有点小,一会换大碗
2.葱末姜末,放进鱼肉中
3.➕盐,不要太少,要不然做出来的丸子没有味道,我这个量要三勺
4.➕醋,少量,提鲜,调节鱼肉酸碱度
5.➕料酒,去腥
6.鸡蛋清打到发泡,倒入鱼肉,这个程度的蛋清混到鱼肉里,会使丸子更Q
7.➕淀粉,使丸子易出形,增加弹性
8.➕葱末姜末,葱姜末开始加也行,最后加也行
9.使劲搅拌,时间越长丸子口感越好,我太懒了,十几分钟就没劲了……凉水放入几片白菜,凉水适合新手,我也是第一次做,我嫌用手很麻烦,用的勺子下丸子,有经验的开水下锅即可
10.大火烧开,丸子浮起来就熟啦,➕香菜
11.淋香油和香醋,美味
12.香.......