燕麦全麦花生肉包
2.4万人浏览 · 166人收藏这是一款健康的粗粮包子，烤香的花生碎末搭配着鲜猪肉的嫩滑，还有松软的面皮，香味四溢，吃后口齿留香，喜欢的你赶紧动手吧~~
幸福番茄鱼
－ 准备食材 －
- 中筋面粉 250g
- 全麦面粉 100g
- 燕麦 40g
- 温水 175g
- 酵母 3.5g
- 白砂糖 30g
- 鲜猪肉 300g
- 花生 100g
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 水 约80ml
－ 步骤 －
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1.酵母+温水混合，搅拌均匀，静置5分钟左右。
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2.燕麦洗干净，与面粉、全麦面粉、白砂糖混合。
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3.把酵母水倒入面粉混合物中，边倒边用筷子搅拌成絮状
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4.揉成“三光”面团，约揉10-15分钟，然后盖上保鲜膜或盖子，室温下进行第一次发酵。
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5.把鲜猪肉剁成肉泥，加入适量花生油、淀粉、盐、生抽，拌匀
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6.分次加入约80ml水，每次都搅拌至肉泥完全吸收水分，再加下一次。
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7.把肉泥搅拌上劲，最后成这种湿润的样子。
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8.花生洗干净，放入烤箱，160度烤15-20分钟，取出晾凉，搓去花生皮（也可以不去皮），这时可以闻到很香的花生味。然后装入保鲜袋，用擀面杖擀成粗颗粒状。
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9.把花生碎粒加入肉泥中，拌匀。
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10.葱花也加入肉泥中，拌匀，肉馅就做好了。
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11.面团发酵至原来的2倍大，食指粘上面粉在面团上戳一个洞，若洞口不塌陷，也不回缩，面团就发酵好了。
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12.掀起面团，里面有这种蜂窝状结构。
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13.把面团取出排气，揉至原来的大小，然后揉成长条，分成小剂子，分别滚圆，然后擀成中间厚、周围薄的面片。
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14.把肉馅包入面皮中，包好的包子放在抹了一层油的蒸屉上。全部包好后，放入有温水的蒸锅中进行第二次发酵，约20分钟左右。
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15.开大火烧开水，转中火蒸15-20分钟左右，然后关火虚蒸3-5分钟，开锅即可食用。
－ 小贴士 －
1.全麦面粉也可以换成其他杂粮面，或直接用面粉代替也可以。各种面粉的比例可根据个人口味进行调整。 2.蒸好的包子晾凉后，用保鲜盒或保鲜袋装好，以免水分蒸发，使包子变干硬。 3.可以把和面用的温水全部换成牛奶，这样包子会有奶香味。 4.关火后不要立刻开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后闷3-5分钟再开盖，否则包子遇到冷空气，表面会发皱。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在包子上。