老婆饼

－ 准备食材 －

• 水油皮：普通面粉 100g
• 水 45g
• 白砂糖 15g
• 猪油 15g
• 油酥：普通面粉 80g
• 猪油 45g
• 馅：糯米粉 70g
• 白砂糖 70g
• 水 110g
• 白芝麻 30g
• 椰蓉 20g
• 猪油 30g

－ 步骤 －

• 1.制作馅的材料

• 2.把水、油、糖加热至糖化

• 3.倒入糯米粉搅拌均匀

• 4.再倒入熟芝麻和椰蓉拌匀 放凉至不粘手

• 5.把水油波的材料放一起和成光滑面团

• 6.把油酥材料和成团

• 7.和好的面团醒半个小时

• 8.把油皮和油酥分成10克和7克的面团(大概17～18个)

• 9.把馅分成每个15克的小剂子

• 10.把水油皮按扁包入油酥

• 11.全部包好

• 12.压扁擀成牛舌状

• 13.卷起

• 14.全部卷好再次压扁

• 15.再擀成牛舌状

• 16.再次卷起

• 17.全部完全

• 18.把面团竖起压扁

• 19.擀成圆形的皮 包上馅

• 20.像包包子一样包起来

• 21.收口压扁

• 22.全部包好后放在烤盘压扁 刷上蛋黄液 在饼皮上划上口子 撒上芝麻装饰

• 23.烤箱预热 180度烤20分钟上色即可 可根据自家烤箱调节温度

• 24.成品

－ 小贴士 －