好久没做手擀面了，一直偷懒，煮面条都是用挂面，昨天晚上闺女上兴趣班，放学晚，我就做好茄子肉丁卤，揉好面，接了她回来，直接擀开煮了面条，很快就能吃上了，留了一半面条等多爸回到家以后再煮的，可能是好久没吃我的手擀面了，小妞吃了一碗，多爸吃了两大碗。看来为了他们，以后我也要勤快一点才好啊！！
1.猪五花肉洗净；
2.切成合适大小的肉丁；
3.葱、姜、蒜，蒜可以拍一下，不过我喜欢用整的；
4.准备好茄子，正好还有杏鲍菇和青椒，我就一起备上了；
5.炒锅上火烧热，放油；
6.放葱、姜爆香，再放肉丁煸炒；
7.炒至五花肉出油；
8.放少许生抽酱油；
9.茄子和杏鲍菇切丁，放锅里一起炒软；
10.加热水，蒜瓣，盖上盖，煮8－10分钟左右；
11.加盐和白糖调味，放切好的青椒翻炒均匀就可以了；
12.再来介绍手擀面的制作： 面粉220g、水110g、盐1g放进盆里；
13.用筷子搅拌好后倒在面板上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟；
14.将面团擀开，擀成薄饼状（这里是一半的份量）；
15.撒上干粉，叠起来；
16.切成条；
17.撒上干粉，抖开；
18.锅里烧开水，放锅里煮，水沸腾后加凉水，沸腾两次即可；
19. 面条煮好，浇上茄子肉丁卤即可； 一碗茄子肉丁手擀面就可以开吃了！！久不吃自家的手擀面，连我自己都胃口大开了。如果嫌五花肉太肥，可以换成猪瘦肉。
20.这碗是我闺女的，小妞很快就把它消灭了！！！
手擀面里的水不要多，多揉一会儿，擀面的时候要撒上干粉，这样不会粘在一起，切好以后，要及时撒上干粉抖开。