对比口味清淡的白水煮蛋,想必大家更喜欢带有咸香味的卤蛋吧!但是,比卤蛋更高级的虎皮蛋伙伴们有听说过吗?虎皮蛋 -- 换个方子吃鸡蛋;其实用这个方法吃鸡蛋早已有之,煮熟的鸡蛋经过油炸后外皮金黄似虎皮,故有'虎皮蛋'一说。
1.鸡蛋或鹌鹑蛋煮熟,剥皮
2.倒入少许老抽,拌一下
3.把鸡蛋或鹌鹑蛋炸至表皮起皱
4.煮锅倒水,加盐,白糖,八角,花椒,老抽,姜片,放入鸡蛋或鹌鹑蛋小火煮40分钟
5.煮至汤汁快收干时即可关火
6.我们继续将煮好的鸡蛋或鹌鹑蛋泡在汤汁中,随吃随捞酷可以了,这样会更入味儿
1、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮,就是俗称的“恋皮”。新鲜鸡蛋买来后室温放上几天就不会“恋皮”了。 2、炸制鸡蛋油温七八成热即可。3放点可爱的蔬菜装饰,装盘更完美