北京人喜欢吃烧饼，酥酥脆脆的，特别好吃。没有菜也可以吃得很香。卖烧饼羊杂碎的每天都排队。不过我是不吃羊杂碎的，我只排队买烧饼。今天自己做了味道很不错。很多人喜欢做发面的，其实我看卖烧饼那都不用发酵粉的。直接和面之后醒发一会就可以烙了。
1.面粉里加入一点小苏打，加入温水搅拌成絮状。
2.揉成面团，醒发15分钟即可。
3.醒面的功夫来弄芝麻酱，要用热油稀释，一勺食用油烧热后倒入芝麻酱里，在放入两勺盐，朝着一个方向搅拌均匀即可。
4.花椒和小茴香小火炒熟。
5.炒熟之后倒在面板上晾凉。
6.然后用擀面杖擀碎。
7.在倒入芝麻酱里搅拌均匀。
8.调好的芝麻酱，很香的味道，里面有花椒和小茴香的香味。
9.在准备两个碗，一个放芝麻，一个里面加一点水，倒入白糖和酱油搅拌均匀备用。
10.把面擀成圆形。
11.均匀的涂抹芝麻酱。
12.卷起来如图。
13.用手揪开，如图所示，在揉成面团即可。
14.用擀面杖擀圆，然后一面沾点水，在放进芝麻碗里蘸一下，裹上白芝麻。
15.平底锅烧热后放入烧饼，小火，两面金黄即可。
16.很香的老北京麻酱烧饼做好了，这个时候已经熟了。想要酥脆口感的，放进烤箱再烤八分钟即可。
17.切开看。还不错吧！
18.虽然有一点麻烦，好吃就OK！