发面做包子馒头我试了好多种方法，但都不尽人意，后来我从做面包的方法中得到了启法，改良后用于包子馒头的发面每次都很成功，蒸出的包子馒头很松软又很有咬劲润润的满满的面香而且不会发酸。我现在都是用这方法做包子馒头得到家人的喜欢。美食共享现我把这方法拿出与大家分享
1.酵头制做：面粉150g，酵母3g，水150g全部和匀用保鲜膜复盖发酵(2小时左右)，发酵好的酵头如图
2.酵头发好后依次加入水300g，面粉(约850g)，糖100g，盐6g，酵母3g和面成三光(面光，盆光，手光)。在这一步尽量把面揉好揉匀
3.揉好的面团盖上保鲜膜，靠近面团一面的保鲜膜放点油防粘。静候(约四小时)待面发起2倍用手指按下手印不回弹即发好取出面团轻揉压出气泡做你想做的包子，馒头或花卷等
4.成品图
5.再来一张
6.豆沙包
省时的窍门：晚饭后发面种，睡前把面和好，早上起来面已发好，于是把包子馒头做起来早歺就有了，吃不完的放冰箱速冻起来想吃时拿出来蒸十来分钟跟新做的一样