1.肉打成末(个人觉得用刀剁比较好吃),用调料腌制,加入少许芡粉(肉里面我还加了一点鸡蛋清)
2.茄子切片,稍微厚一点,在中间部位开2/3的口
3.用筷子把肉末夹到茄子里
4.锅里倒入油,稍微多一点,把茄子两面炸一下
5.做好的茄子可烧,可蒸,可烤,我是烧的
6.调汁:锅里放少许油,加入蒜末,姜末,豆瓣酱炒一下,加水烧开,加入红糖,倒入茄子,煮熟后加酱油,醋,勾芡起锅,洒上葱花