湖南有剁辣椒，不过那个剁辣椒真的要拿刀把辣椒剁碎。我自己偷懒，改良了一下，而且速成。
1.小红椒洗净切大约0.5厘米的小段。
2.大蒜拍了以后剥皮切碎，准备好一点四川豆豉。
3.油锅烧热，放入辣椒和大蒜爆炒，微微发黄后放入盐再翻炒几下。
4.再放入陈醋，糖和一点鸡精，最后放入豆豉一起再翻炒几下就可以出锅了。
5.因为一次只吃一点，所以盛好后要盖着。如果喜欢酸点的可以再加点醋。每次吃的时候一定用干净无水的用具舀出来，最好中途再翻动一下，让上面的也更入味。这个是越往后越入味。