莜面。由莜麦加工而成的面粉。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。在山西、内蒙古地区常吃。我小时在大同生活过，所以偶尔做做吃，怀念小时的味道。
1.莜面开水和面，成团后盖湿布醒十分钟。然后开始搓鱼鱼。
2.开水上锅蒸八分钟即可。晾凉备用。
3.准备材料，如图。打好鸡蛋液待用。
4.热锅凉油，先把花椒、葱姜蒜片煎香，然后撇出，下肉末煸炒，加入一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、一勺糖，翻炒肉丁变色，加入木耳和黄花菜末煸炒两分钟，加入适量清水烧开，炖十分钟左右，打入鸡蛋花，加盐调味即可。
5.找来一只碗，盛入适量卤汁，加入莜面鱼鱼，加点儿香菜末和油辣子拌匀，开动吧！