珍珠翡翠白玉汤的故事自明朝开国皇帝朱元璋，一碗普通至极的砂锅汤就洋洋洒洒的征服朱皇帝那颗登上皇位的心。记得很早前，我还专门写了一篇文章说一说这珍珠翡翠白玉汤，嘲弄了一把这个平民皇帝的屌丝逆袭记。回归正题，做这道菜的时候正好赶上小雪，老天也配合的给帝都下起了大雪，外面冷冷，最适合两个人窝在家里，煮上一砂锅菜，吃着馒头，连汤带菜的呼噜呼噜下肚去。吃得胃里暖暖的，心里也暖暖的。
1.先把豆腐切片（最好不要太厚），码在砂锅里，然后放上葱段、姜片和八角少许，倒上水，大火滚开。
2.用料酒、白胡椒、糖、盐、葱末、蛋清和少许淀粉放入肉馅，抓匀，腌制15分钟，汆成丸子。
3.在砂锅中放入平菇、蟹味菇、盐和糖，慢炖四十分钟到一小时，主要是为了让豆腐入味。
4.大约四十分钟左右之后，放入白菜，继续炖，直至白菜炖的软了。
5.最后把汆好的丸子放到锅里，大火稍煮十分钟，撒入白胡椒，即可准备关火了。上桌前淋上香油。