我们云南叫土豆叫洋芋，品种很多，特别喜欢吃沙糯的面洋芋，土豆泥是很常见的吃法，很管饱，而且简单。
1.土豆洗净。
2.划一圈腰带，深度要到肉。
3.根据土豆品种，将土豆煮很熟。可以加一些盐。
4.过凉水剥皮。
5.鸡蛋煮熟，可以和土豆一起煮。
6.土豆弄成泥状继续加热。
7.鸡蛋剥壳，取蛋黄，蛋白自己吃了吧。
8.蛋黄搅碎，也可以和土豆一起弄泥状。
9.加纯牛奶，煮沸，加盐和糖调味，甜咸***自取所需。我个人觉得咸的也别有风味。
10.成品，加些咖啡粉装饰还蛮有西餐的赶脚。
土豆剥皮技巧：洗净，在中间拦腰划个圈，煮10-20分钟，根据土豆品种，可以比较容易扎透就差不多了，拿出浸泡凉水，用手一扭，往两头一拉就掉了，清理好芽。