临海的扁食有点象北方的饺子、南方的馄饨,但又有其自身的特点。它比饺子精致,比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比。至于它的形状,我觉得更像元宝,^^ 在临海,每逢大年初一,扁食是必不可少的美食,表达着人们对美好生活的向往。
1.准备好材料,将猪肉和各种蔬菜都切成丁,蒜头切末。扁食的材料可以随意,喜欢吃哪种放那种,量可多可少。
2.猪油脂炸成油,猪油渣捞出。可以用其他食用油代替,不过猪油香哦
3.放入大蒜末,加入猪肉煸熟,再加入笋丁煸炒,放糖,按着材料的生硬按顺序放,易熟的稍微煸炒下即可,不要炒太久,盐和料酒自己看着放
4.馅料炒好后放凉再包,馅料太烫的话扁食皮易破
5. 皮放在手心,窄边朝里,放入陷料(扁食皮略呈梯形,买不到扁食皮可以用饺子皮,也可以自己揉面团制作)
6.往里折一折,裹住馅料
7. 再折一折,如图
8. 捏起扁食两边角同时向里折,捏牢(太干需要沾点水辅助);
9. 成品如图。
10.锅里放水,放点盐,水沸后放入饺子,煮四分钟左右
11.碗里放点葱花,还可加入点猪油,饺子盛到碗里即可,不喜欢喝汤的,捞上来,可以沾着酱油或者醋吃
12.这是用饺子皮包的。将扁食放在格子里在锅上蒸熟。蒸熟的扁食没有经过开水的煮泡,里面的馅是原滋原味的口感
1.馅料要放凉些包 2.包好的扁食也可以做锅贴 3。馅料可随自己喜好放 多少都没有规定