1.鸡腿切碎块（不嫌麻烦可以去骨），用料酒，盐（成品盐量，后面不加盐），胡椒粉，地瓜粉，生抽腌制
2.油量充足烧高温，倒入鸡块炸至金黄，约90秒，出锅沥干油
3.锅内留少量油，下干辣椒，花椒，煸炒出香味，倒入鸡块，炒至入味，出锅