我的家乡徐州，盛产牛蒡，各种牛蒡酱菜也很多，但我从小就不爱吃牛蒡，直到来日本留学，无意中吃到一道叫'金平'的日本料理，惊讶于牛蒡还可以这么炒着吃的同时，也喜欢上了这道菜，甜甜辣辣的，很适合当下酒菜或者下饭菜。
1.准备好材料，我家干红椒都是剪好的，直接拿来用就好，辣椒辣的话，放半个就够了。
2.牛蒡洗干净，不用削皮，切成丝，热水里放点盐，把切好的牛蒡焯一下水，去掉土腥味。
3.胡萝卜削皮，切丝，和焯好牛蒡丝放一起，备用。
4.锅中倒入芝麻油，不用把锅烧太热，放入干红椒，中火即可，大火容易把辣椒烧糊掉。
5.倒入牛蒡和胡萝卜，翻炒至断生。
6.先放糖，炒一分钟左右，再放入其他调料。
7.翻炒至汤汁收尽，加入两勺芝麻，翻炒均匀即可。
8.盛好的之后，可以再在表面撒些芝麻，美观一些。