香煎黄花滑海鱼

－ 准备食材 －

• 黄花滑 一条
• 盐 少量
• 胡椒粉 少量

－ 步骤 －

• 1.渔民手中买的生黄花滑

• 2.刮鱼鳞，开肚去除内脏！用水冲下就好，拿厨房纸吸干鱼面水份，鱼不能泡淡水会霉肉的，要吃是才刮鳞才能保持肉质，用盐同胡椒粉搽鱼身腌制半小时！

• 3.热锅后放油，油出少少烟就放鱼去煎就不会糊底！改中小火煎，太大火皮糊了肉没熟，记住煮菜要先热锅在放油

• 4.煎鱼要煎完一面变金黄色再翻一面，不能翻来翻去，鱼皮会破损不好看

• 5.煎好上碟，不够咸点酱油吃

－ 小贴士 －