本人经常去钓鱼，每次渔获不少，但鲫鱼、鲤鱼、草鱼刺多，家里的老人小孩都不喜欢吃这些。每次最受欢迎的竟然是最差的渔获------鲦鱼（麦穗鱼），此鱼油炸后刺也变脆，不怕卡喉咙了。我家小孩今年5岁，已经给这种鱼定了名字:面鱼。
1.先将盐、花椒粉、料酒一起放，让小鱼码味10分钟。之后与湿淀粉混合。
2.沾一遍干淀粉，下锅炸。
3.根据鱼的个体大小，同时可以炸若干条，同时油温保持200℃（中火）。
4.出锅用吸油纸吸取多余油分。
5.装盘开吃，酥脆焦香，下啤酒之利器。
第2顿吃，用微波炉加热1分半时间，再次酥脆！