小时候上学吃的最多的早餐便是妈妈的炒馍配面汤，每次都吃一大碗，别提有多好吃。好怀念儿时的时光，还记得自己的辫子好长，母亲总是在我吃饭时，站在我的后面帮我梳头发，真伟大的母爱。我们北方又称甜汤，因天气干燥，早上、晚上来碗面汤养胃止泻，特别是搅成长长的面筋条，再配上一碟咸菜更加爽口。
1.用温水将面粉搅成糊状，不要太稀，也不能太稠，否则不容易挑。
2.隔几分钟，像打鸡蛋一样，多打几次，让面糊润滑有弹性。然后用水浸泡。
3.锅中水烧开，开始挑面，挑面的水倒入锅中。
4.再加水挑，重复四、五次，剩下的面软而长，如图。
5.挑好的面倒入锅中，用筷子不停地搅，直到搅成面筋穂。打个鸡蛋花或者荷包蛋也不错哦!个人喜欢原汁原味的。
6.特写。
老家磨的面，出面筋很多。冬天用温水，夏天不用，一定多打多挑，挑软再下锅。