1.把所有材料称好
2.准备两个无油无水得盆。将蛋清和蛋白分好。蛋清一定不要留有蛋黄。否则不好打发。
3.蛋黄加入10克糖粉,搅拌均匀。
4.在加入玉米油搅拌均匀。
5.在加入牛奶。搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉。
7.过筛后很细腻哦。
8.用手动打蛋器之字手法搅拌均匀无颗粒。
9.开始打发蛋清。加入10克糖粉。
10.打成这样再次加入10克糖粉。
11.打成这样有纹路加入剩余得糖粉。
12.提起打蛋器有小尖不掉或倒扣不流动就行了。
13.将蛋白得三分之一与蛋黄糊上下搅拌 切记画圈会消泡。
14.将剩余得二分之一蛋清加入蛋黄糊搅拌均匀动作要快。
15.将蛋黄糊倒入剩余得蛋清搅拌均匀。
16.倒入模具用力整出气泡。
17.放进烤箱140度50分钟。温度仅供参考。根据自己烤箱来定。
18.出炉从高处正摔倒扣凉了脱模。
根据我平时做戚风的经验,在配方中加了5克牛奶,你们可以根据面粉的吸水情况来定。