这是4人份量。鱼最好是骨头少肉多的，这次用的罗非鱼是野生鱼。
1.鱼清理干净，鱼2面划斜刀，加小量盐腌制10分钟。
2.鱼沥干水份，锅内倒入适量油，将鱼两面炸至金黄色，记得要不断翻面哦！
3.加入1匙羹椒盐粉，1匙羹生抽，不要太多！够味就行！因为后面鱼不加盐了。这样出来颜色也非常好！
4.椒盐粉我买的是这种。喜欢孜然粉的，可以调在一起加。
5.材料准备：蒜瓣、香叶、桂皮、红辣椒（不要放太多很辣
6.土豆切厚片
7.茄子切厚片
8.豆芽洗净。
9.炸过鱼的油不要浪费哦，炒土豆茄子就好。热油爆香香料：蒜末、辣椒、八角、香叶、桂皮
10.土豆放进去炒2分钟至5分熟。
11.加入小量椒盐粉+小量盐。再炒1分钟至7分熟。盛起，放在烤盘上。烤盘上垫好锡纸。
12.将锅内剩余的油继续炒茄子。调味，加一匙羹生抽炒至5分熟即可盛起
13.就这样。
14.继续用锅内剩余的油炒豆芽至5分熟既可。
15.一层层铺在烤盘上，上面摆几根青菜。最近摆上鱼
16.入烤箱，中层。上下火200度。15分钟，至土豆、茄子、豆芽都熟。这一步不可忽略，经过这样烤出来茄子土豆都会入味。
17.最后成品，香喷喷，超下饭
18.成品，非常香！自己做油放心
19.成品