蟹壳黄是上海名小吃，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳，吃起来酥、松、香。有人写诗赞它'未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下'。
1.先弄面皮，酵母放水里融化。 把油倒面里，然后一点点倒入酵母水，拌成絮状。
2.揉成面团，盖上，等待发酵到2倍大。 室温不一样发酵速度也不一样，我这个发酵了两个半小时。 等待发酵的时候去弄油酥
3.面粉加油，按成面团，盖好。 这个时候没什么事了，就等着面皮发酵呢，可以去嗑点瓜子，吃着花生，薯片，看会电视，再就玩会英雄杀，洗个头发吹个造型也不错哦！
4.别忘了洗手！！！ 面团发酵好以后擀成圆饼，别太薄，一会该漏了，厚一点。 然后把油酥面团放中间，包裹好。
5.面团擀成大饼
6.从一侧卷起
7.揪成小记子，35克每个，盖上保鲜膜静置15分钟。 这个时候别看电视玩英雄杀了，要弄馅。
8.把红豆沙团成圆，每个20克，喜欢吃甜的可以25克。 或者喜欢枣泥的，都可以做馅。
9.15分钟刚好过去，开始动手包起来。 记子按扁擀开，放入红豆沙，包好捏紧口。
10.擀成椭圆的饼，刷上鸡蛋液，然后把鸡蛋液的那侧均匀蘸上芝麻。
11.烤箱190度预热，20分钟左右就熟了！
12.怎么样怎么样怎么样！ 喝着茶，吃上两块一咬直掉渣的糕点，玩着英雄杀，吼吼吼吼吼吼