剁椒鱼头已经被列入最爱吃的菜之一了,可惜在国外买个鱼头也不方便,只能拿鱼凑合了~
1.鱼是妈妈事先杀好的,我就负责把它分成两半。
2.醋,料酒和盐调匀,抹在鱼身上,剩下的淋上去,腌制10分钟。
3.盘底摆上切片的生姜。
4.摆上鱼。
5.姜切末。
6.蒜切末。
7.热锅入油,放入姜蒜和剁椒炒香,因为是自制的剁椒,没有很咸,又往里加了点盐。
8.用勺子将炒好的剁椒铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油。
9.入锅蒸,这里看不清楚,盘子下面有个支架拖着盘子。
10.火比较小,蒸了差不多半个小时,之后撒上葱花,淋上热油即可。