豆腐是我家女儿喜欢的，所以经常做来吃，比较爱吃老豆腐较多，这道菜嫩豆腐也可以做的。有宝宝吃就少放点豆瓣酱，胡椒粉也可以不放，根据自己家人口味放调料。
1.肉剁碎放蛋清和半勺生抽，1滴料酒，2滴食用油搅拌均匀腌10分钟以上
2.准备葱末，豆瓣酱一勺，
3.豆腐用温水放盐泡会儿，切方块
4.锅烧热放油烧热，放肉末炒变色装盘备用
5.锅继续热油烧热，放豆瓣酱爆出香味
6.放豆腐炒会放少量开水煮1分钟
7.放一勺淀粉用水拌均匀做勾芡
8.煮一分钟水差不多干，放爆过的肉末，淀粉水从周边淋入，放一勺酱油，适量的胡椒粉，葱花，拌均匀就可以 ，
9.下饭菜喔
10.成品
注意豆腐别弄碎了不美观，其它调料自己品尝味道适量放，毕竟每个人口味不同。