芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P,以及钙、磷、铁、钾等矿物质。 芹菜分水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名'香芹'，亦称'药芹'。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
1.芹菜洗净去头去叶，切成小段。
2.烧肉，切小块。
3.蒜瓣洗净去衣，切成蒜蓉。
4.把芹菜放入沸水中焯烫2分钟，捞出冲凉水沥干。
5.热锅放油，放入蒜蓉爆香。
6.加入烧肉，用中火煸炒出油。
7.加入芹菜快速翻炒均匀。
8.放入少许盐、生抽和白糖调味即可。
烧肉本身带有稍稍咸味，所以不需要添加太多盐和酱油调味；烧肉本身含肥油也是很多的，所以油也不需要添加太多。