我从小长在石家庄,只在石家庄见过卖牛肉罩饼和罩火烧的。不知道大家在别处见过没有。小时候卖的摊子特别多,有好吃又实惠。不过这几年卖这种小吃的越来越少,有时候特别怀念那个味道还得特意走街串巷的去找。所以就索性自己在家做好了,味道也是一样棒棒哒!
1.牛腩肉切丁。加葱、姜、蒜、八角和少许料酒炒水,凉水下锅。开锅以后,撇去浮沫。
2.炒锅放少许油,葱、姜、蒜、八角和干辣椒爆香。刚才抄好的牛肉下锅,翻炒,放适量生抽。加热水(一定要加热水,被冷水激过的肉就炖不烂了)。放一小勺黄豆酱(能提鲜,比酱油的酱香味更醇,加了肉汤会变浓。),加适量盐,喜欢辣的可以再放一点干辣椒(刚才的辣椒比较香但是就没那么辣了),加一两片香叶或者其他香料。 高压锅炖20分钟,或者普通锅炖一小时。
3.炖好之后把烙饼切小角,下锅煮软,就完成啦