对季节敏感的日本人，餐桌上自然少不了的四季对应的美食。'秋刀鱼'便是日本秋天鱼类的代表，顾名思义：秋天里的长得像刀一样的鱼。盐煎的做法虽然简单，却保留了秋刀鱼最接近原始的口感，是谓越简单越好吃。 秋天是食用秋刀鱼最好的季节，它的营养价值极高，秋刀鱼中富含DHA和EPA（不饱和脂肪酸），可有效预防动脉硬化、冠心病、高血压等。此外，秋刀鱼还含有VA、VB12，常食用秋刀鱼可以对抗疲劳，使人变得更加聪明。
1.万圣节虽然过了，我仍然必须把这个图发出来。 对于秋刀鱼不用剖肚食用的方法我一直不能接受，所以要处理干净腹腔内脏以及鱼鳃部位
2.处理好的秋刀鱼用刀在鱼身两侧划十字口
3.将鱼用厨房纸吸干表面水分，加几滴柠檬汁轻轻拍打鱼身
4.用少量盐涂抹鱼身及腹腔
5.用保鲜膜包裹，视鱼身大小腌制25分钟以上
6.取锅烧热倒油少许，下秋刀鱼前再次用厨房纸吸干表面水分，防止油煎鱼时喷溅
7.一面煎至金黄，再煎另一面即可
8.切两三片柠檬，吃鱼前再鱼身涂抹两下，去腥且口味更鲜美
1.挑选秋刀鱼应选择肉质紧，眼睛有光泽的比较新鲜； 2.做法以煎，烤最佳； 3.秋刀鱼自身微咸，食谱中盐分基础上，以自己口味增加或酌减