1.五花肉，最好是瘦肥六五分，自己剁太麻烦，让卖猪肉的绞碎。猪肉加少许食盐味精老抽，顺时针搅拌
2.倒入花椒粉，生姜末，葱末，不要搅拌，锅里烧热油倒入热油后再搅拌。这样热油倒葱姜上才能出香味！
3.顺时针搅拌，圆白菜也就是包菜，加食盐剁碎，挤出水，倒入肉馅里，顺时针搅拌搅拌
4.包饺子，我包的不好看，不发图了，饺子皮是现成买的，我擀得不好，时间也不允许
5.热水下饺子，用锅铲搅动锅里的水，防止粘锅，沸腾后加点凉水，再煮，再沸腾再加冷水。最后沸腾可以捞出
6.南方现买的饺子皮感觉加了米粉，黏度不够，煮了饺子很透明。因为自己好饺子皮好麻烦！ 最后最好的方法是沾油泼辣子加点醋，南方人就是蘸醋吃。