众所周知三岁以下的小朋友是不能食啫喱状的东东，我家姐姐的孩子两岁，为了令到她也能吃上美味的椰汁糕，我一直坚持用鱼胶片代替琼脂，这个椰汁糕滑滑的入口即化，三岁以下的小朋友都能吃。早上做好放进冰箱，下午小朋友就可以享受这美味的糕点了。
1.准备所需材料，牛奶不一定用图中这种袋装的新鲜牛奶，随便买个纯牛奶都可以的。。
2.先把鱼胶片放在冷水中软化（软化鱼胶片需用冰水，没有冰，用自来水也是没有问题，但是切记不能用温水啊，遇热便会溶于水的。）
3.然后隔水融化成浆。
4.把牛奶、椰浆中小火加热后加糖，搅拌把糖融化后加入溶化好的鱼胶浆，搅拌均匀。
5.最后滴入一点点的柠檬汁，再搅拌一下。
6.就可以把它倒进准备好的模具中，放至常温后放进冰箱冷藏两个小时以上直至完全凝固。
1. 椰浆比牛奶多一点没关系，会更香浓，牛奶只要是淡奶就可以了。2. 倒进去模具之前先用橄榄油涂一下，这样，凝固后的椰汁糕脱模的时候就不会黏着模具的边边了。可以完整的弄出来。如果不是用大模具，用小杯分装整杯吃，不预备脱模的，就不需要涂油了。3.鱼胶片的分量决定住椰汁糕的凝固度，越多越硬，比较细的小朋友食可以适当减小 D 鱼胶片分量。