因为豆果的这个活动认识了莜面。莜面三熟,莜面从麦粒到美食的最终呈现在我们面前,就好比人的一生,若想成功,自然离不开几次火一般的煎熬,在一次次火热中提升。作为北方人的我,从没做过贝壳面,但有所了解,开始做几个,很不成功,仔细研究其他豆友的菜谱,发现还是方法要领没掌握,方法很重要!
1.莜面。有着淡淡的特殊的面香。
2.用开水,烫熟面粉。
3.揉成面团。
4.准备黄瓜丝,小洋葱丝,香菜段。
5.辣椒粉和糖,放碗里,热油淋上。待油凉后,调入酱油,醋,盐,花椒油。
6.面团揉成长条,切成小段。
7.放在寿司帘上,用压板从左至右压成贝壳形。
8.掌握了方法,非常快。
9.水提前烧开,放入贝壳面,煮开后,过凉水。
10.控干水分,拌入配菜和调料汁。凉拌贝壳面就做好了!
这个方子中,很多东西都是适量,其实,美食如此,生活亦如此!