我是第一次学做清蒸鱼,以前买了鱼怕麻烦都是直接炖汤喝,鱼肉太烂太老就没吃扔掉。有一次朋友说鱼要连着鱼肉一起吃营养才全面,她建议我蒸着吃,清蒸最好不过了营养不流失。于是今天自己就买了条黄鱼回来,在脑海里琢磨了白天才下锅。
1.黄鱼洗净,然后鱼身两面分别用刀子划开几刀。
2.把切好的姜片分别塞入划开的口子里,然后把蒜头切碎,葱头切丝,撒在鱼的表面。接着倒入适量酱油,料酒,醋,花椒粉。静置十来分钟入味。
3.十来分钟后,水热锅烧开后,把鱼放入蒸屉里蒸。最好用铁的盘子,传热性好,传导快,容易熟。
4.入锅大火蒸约十分钟即可,但是先关火等五分钟后再开盖子,这样据说味道更好。五分钟后把鱼铲起换个好看的盘子。另一边葱花切好撒在鱼上,然后我们可以倒些油入锅热一下,直至滚烫油烟冒起最好,然后把油浇淋在鱼上,鱼香油香在此时更为浓烈!
5.成品图一
6.成品图二
第一次蒸鱼还是有点心得:1时间要把握好不能太久不然鱼肉就太老了2油一定要用热油才有效果,味道才香!