欧式蔓越莓面包

－ 准备食材 －

• 全麦粉 120g
• 高筋面粉 150g
• 酵母粉 2.8g
• 水 135g
• 淡奶油 60g
• 黄油 15g
• 糖 20g
• 大杏仁蔓越莓干提子干红枣干 80g
• 盐 2g

－ 步骤 －

• 1.高筋面粉，全麦粉，淡奶油，水，盐混合成团即可发酵两倍大，用手指戳入无回缩即可

• 2.发酵好的面团剪小块加20克糖放入面包桶，一个和面程序

• 3.和面到十分钟时放入15克黄油

• 4.一个和面程序结束

• 5.加入准备好的坚果和果干揉匀

• 6.松驰二十分钟

• 7.拿出面团，不用过多排气直接整形，放入发酵篮醒发

• 8.发酵至两倍大倒出在铺了烘焙纸的烤盘上，洒上高筋粉，用锋利的刀片割出纹路，烤箱200度预热，中层放入面坯，用喷壶喷水，关烤箱门

• 9.这是烤了十分钟的样子，若上色快，可以盖上锡纸

• 10.时间到出炉，烤架上晾凉切片

• 11.外脆内软，杏仁的香脆，蔓越莓和提子干的香甜，口感非常丰富