银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属'整体性食物'，营养完全，利于人体增进免疫功
1.银鱼洗干净在锅里下油加热方点葱头把银鱼加点料酒翻炒下
2.然后银鱼放凉到掉多余水分，鸡蛋打散，倒入加盐巴，胡椒粉，葱叶，喜欢的可以加一点紫菜，(这道菜，我买了三块钱的银鱼用了三个鸡蛋)
3.最好用不粘平底锅，把油加到七八成热，倒入调好的蛋液，这时候要注意火候，火不能太大， 煎到下面熟了然后翻过来，再煎整个过程的火候自己掌握一下
4.出来后用刀切成小块，也可以用大碗平放整个。很好吃哦，我一个人全部吃光。