莜面营养丰富，它含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质--亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。这道螺旋莜面鱼口感劲道爽滑，经过炒制非常的入味儿，喜欢的朋友可以试试！
1.莜面加开水，和成面团。
2.擀成一厘米厚的大片。
3.切成丁。
4.在寿司帘上推出螺旋状的面鱼。
5.依次做好所有的面鱼。
6.将面鱼摆入蒸锅，水开后大火蒸5分钟。
7.蒸好的面鱼。
8.炒锅油热后放入葱、蒜、红椒炒香。
9.放入莜面鱼、盐、生抽翻炒。
10.最后放入韭菜段。
11.翻炒均匀即可关火。
12.盛入碗中。
13.成品。
莜面一定要用开水和面，否则不易成团。