在过去，冬至是一年中最重要的节日之一，在这一天，人们都要回家过冬节，以示这一年有个归宿。在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说：'冬至到，吃水饺。'而南方则是吃汤圆，当然也有例外，如在山东滕州、汶上、曲阜、邹城，冬至习惯叫做数九，流行过数九当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。各地食俗不同，但吃水饺最为常见。
1.将牛里脊剁成牛肉末，备用。
2.芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用。
3.将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可。
4.再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！
5.将菠菜面团的材料放在一起和成绿色面团，盖上盖子醒30分钟。
6.将白色面团的材料放在一起和成白色面团，盖上盖子也醒30分钟。
7.取一块白色面团，搓成小圆柱；取一块菠菜面团擀成长面片。再将白色面团放在菠菜面团上，包起来。
8.用塑料刮板切成小剂子。
9.擀成中间厚周围薄的饺子皮。
10.包上牛肉馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可！
11.汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开。
12.等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了。（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦！）
13. 饺子煮好后，出锅，装盘，蘸点陈醋吃饺子，美味哦！
牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。