首先我们来认识一下什么是红曲粉。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。食疗作用活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤。大厨们爱用红曲粉做红烧肉，糖醋排骨，腐乳等菜肴。
1.准备好各种材料。
2.低筋粉+红曲粉混合均匀后过筛2遍
3.蛋清打发到接近干性
4.蛋黄，糖，牛奶，红曲粉，面粉搅拌均匀。 鸡蛋加20克白糖打匀 加入40克油搅拌到完全融合，接着倒入60克牛奶搅拌均匀。
5.蛋清打发好以后，取1/3混合。搅拌好的红曲蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里充分彻底拌均匀。
6.将蛋糕面糊倒入烤盘，轻轻震动大气泡，烤箱温度175度，烤20分钟 烤好的蛋糕取出立刻倒扣在晾网上，并把蛋糕四周的蛋糕纸掀起散热
7.板栗煮熟，压成泥和打发好淡奶油搅拌均匀。
8.这个是板栗压成泥的形状。
9.蛋糕冷却以后放一层板栗蓉奶油，再加一层打发的奶油，在放上脆球。
10.无需过多的装饰。
11.不错吧！
12.再来一张蛋糕卷。
13.完成。