鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。
1.鲫鱼杀好后，里外洗净控水
2.鱼身两面都用刀划几个口，方便入味
3.用蛋液涂抹鱼身
4.平底锅加入适量油，放入鲫鱼煎至两面金黄
5.炒锅起油锅，加入葱姜蒜煸香锅底
6.加入番茄酱翻炒片刻
7.加入鲫鱼
8.加入适量清水湾，大火烧开
9.加入料酒
10.加入红烧酱油
11.加入白糖
12.持续大火，煮15分钟左右，期间用勺子不停的把汤淋在鱼身上入味
13.汤汁煮到一半时，用勺子捞出葱段和姜片不要，把鱼盛出装盘
14.锅里加入适量盐和鸡精调味，淋入水淀粉大火烧开后，浇在鱼身上即可
15.成品图（放小米椒点缀）