今天买菜看到基围虾好大只啊，我最喜欢吃虾了，赶紧买回家做油焖大虾，油焖大虾的成品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口…
1.虾剪去虾须，挑去沙线洗净控水
2.用料酒腌制十分钟
3.准备葱段和姜片
4.调芡汁：用香醋，生抽，白砂糖，水和淀粉搅拌均匀
5.起油锅，要比平常炒菜的油多一些
6.油温6分热时加入虾翻炒
7.炒至虾变色，用铲刀压住虾头煎出虾油，盛出
8.原锅加入葱段和姜片煸香锅底
9.加入调好的芡汁翻炒片刻
10.加入虾一起翻炒均匀
11.加入适量料酒，中火加盖焖3分钟左右
12.最后加入适量盐翻炒片刻，即可出锅
13.成品图