豆果圈圈'锋味热议'里《十二道锋味》完美收官,看到里面一道美食叫做'薄脆煎饺'甚是喜爱。当时怎么没有复刻这个咧?也没有原食谱可参照,就做个冰花煎饺吧,萌妹子们叫蕾丝饺子,其实还是煎饺,不过吃个情调,精致的冰花也许会让速食更加浪漫。更好的体现冰花,面粉和水的比例控制在1:10之1:12为佳。
1.准备食材,面粉就是普通的家用中筋面粉
2.将面粉倒入清水从中心向外轻轻画圈搅拌,最好是完全晾凉的白开水
3.搅拌至顺滑无颗粒即可
4.热锅倒油少许,排入饺子
5.煎至底部金黄
6.倒入混合好的面粉水,倒入前再搅拌一下面粉水,防止有沉淀
7.面粉水开始冒大泡泡
8.转中火逐渐收干
9.转小火完全收干即可,用铲子铲出,小心装盘
10.撰写制作步骤
1.总结一下,凉水可以使冰花更好的呈现状态 2.效仿十二道锋味里的薄脆煎饺摆了个盘,其实自己做建议使用不粘锅,将锅子晃动,可将冰花饺子煎好直接倒扣盘中,这样可以完美盛出一盘冰花饺子,更加文艺 3.用料简单,但操作中需要多花心思照看,面粉与水的比例是关键哦