今天这道猪肉榨菜馅饼，是用新鲜的猪肉打成细腻的肉馅，再把小包装的榨菜略微切几刀，搅拌好的馅既有榨菜的鲜香，又有猪瘦肉的高蛋白。饼皮又软又薄，真是好吃极了！
1.面团提前揉好，饧40分钟左右，滋润的面团更好吃
2.猪瘦肉洗净，切块，入料理杯中
3.打成细腻的肉馅
4.榨菜切成大丁，与猪肉馅同入一碗中，根据口味调入适量盐、黑胡椒粉、植物油
5.加入少许清水，充分混合均匀
6.饧好的面团搓成细长条，切成大小均匀的小剂子
7.擀成边缘略薄、中间稍厚的小饼皮
8.取适量的猪肉榨菜馅放在饼皮中间
9.用包包子的方法捏褶、封口
10.按扁
11.饼铛上灶，中小火烧热，用刷子在锅面上稍微刷一点油，将馅饼带褶的一面朝下铺摆在锅中，用刷子在馅饼上轻刷一层油
12.待馅饼底面定型后，翻身，小火盖盖子，焖几分钟，中途可翻身两次，待两面金黄，饼身鼓气，便可出锅
13.外皮软而筋道
14.看着不错吧
15.再来一张
16.薄皮大馅，好鲜美
榨菜是用超市里的小包装榨菜，如果嫌味精味道太重，可用清水洗一遍，拌馅时根据口味加入盐等调料； 榨菜切成大丁，吃起来更有口感； 馅饼一定要小火烙才能皮焦、软、有弹性，而且不硬；中途可翻身几次，使饼均匀受热； 用刷子在饼身上轻刷油，比锅中放满油煎更健康，而且省油，不腻。