在美国的超市买到活鱼这是一件非常难的事情,即使是在中国超市里也只有寥寥几个品种,草鱼是肯定买不到的,加上杀鱼、去骨、片鱼都属于高技术活,鱼肉一不小心还容易煮老,使得在家吃酸菜鱼变得不太容易。 我喜欢吃酸菜鱼,孩子也爱吃,在外面吃还怕骨头剔除的不干净卡着孩子。而这款我创作的龙利鱼酸菜鱼把以上的问题统统解决了,龙利鱼味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,没有刺,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富的鱼类。而且现在在国内的各大超市也都有卖价格还不贵,在美国龙利鱼(Basa)就更便宜了,以前不敢尝试做酸菜鱼的快快学起来,你会发现龙利鱼的酸菜鱼成了你家的常菜。因为我是做了家里孩子也要吃的所以没有放小米椒这些,泡椒也是自家泡的不辣的那种。如果喜辣可以加小米椒一起炒,在最后一步热花椒油时可以再加几个干红辣椒一起爆香浇上去。 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我,然后加我的微信号phoenix_xb,注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问!我的新浪博客:http://blog.sina.com.cn/u/2315798622
1.准备好材料,龙利鱼、酸菜、泡椒、姜片、大蒜籽
2.龙利鱼用手压着刀斜着片鱼,大约1cm斜着片,龙利鱼半解冻的状态下好片,以后用料酒、盐、姜丝腌制
3.泡椒切丝,蒜切末、姜切丝,酸菜切片
4.锅里热油(用山茶籽油比较好),下蒜末姜丝爆香
5.下泡椒爆香
6.下酸菜炒至出香味
7.加入清汤,适量的水,因为不是用新鲜的鱼骨熬汤所以最好用清汤这样汤才鲜美,如果没有清汤用浓汤宝也可以
8.煮沸后转小火煮十五分钟左右至酸味融入汤中
9.之后加盐、白胡椒粉、料酒(一点点就好)调味,开大火煮沸
10.下鱼片煮至断生,大约二到三分钟
11.肉质变白即可出锅
12.下花椒油烧热,浇在碗上就大功告成了
13.鲜美嫩滑的龙利鱼酸菜鱼孩子爱吃极了。
14.大汤碗装的一看就觉得肉多份量足酸爽
15.用茶杯装是不是有私房菜高大上的感觉,二个图片哪个做成品图好,纠结呀,大家帮我选选