1.燕鱼,洗净,去内脏和鱼腮,切段。
2.将切好的鱼段挂面粉备用。
3.鱼入热油锅煎炸,直至两面金黄。
4.酱油,料酒,花椒面,白糖,醋做料头。
5.锅中放入干辣椒,葱,姜,蒜,步骤4中的料头,加适量水,炖。
6.根据个人口味加盐适量,炖至汤汁粘稠,收治,鱼充分入味,关火。
7.撒香菜,装盘。