有的时候就是很想吃干炸货~可是去饭店点餐就是觉得饭店的油不干净不卫生~所以尝试自己在家做一下啊~非常成功哦~简单易学、咬一口酥脆咸香、鱼肉炸之前腌制过,所以口感相当好了,而且炸鱼比什么炸鸡炸猪排有营养多了哦。建议大家去市场或者超市买哪种可以帮忙收拾好的小黄鱼,我在网上买的这个回来还要自己开肚收拾!
1.小黄鱼(天猫超市买的,具体多重忘记了,反正收到就是易果生鲜的一袋,)清洗干净,鱼肚鱼鳃一定要好好收拾了~然后反复清洗,图片是我已经处理过准备腌制的了,每次开始做都忘记拍照片~后来才想起来~
2.用料酒、老抽、葱姜丝、盐,腌制十分钟
3.两颗鸡蛋、打散、小黃魚醃製好了之后在蛋液中滚一圈!每只都这样哦重复一下
4.一支保鲜袋!!!一定要!干净卫生!并且特别方便!面粉和淀粉倒进保鲜袋混合好,然后把裹好蛋液的小黄鱼放进袋子里、抓紧袋口、轻轻摇晃,让面粉裹上整只小黄鱼,等待油炸
5.可能因为我的蛋液太多~裹好整只的淀粉已被融化,一样炸没关系~如果强迫症可以再裹一遍哈哈~不过我不喜欢吃太多淀粉比较厚
6.油温大约8成时候下锅,大火把鱼正反面炸定型,然后换中火炸透。取出来等待第二次复炸
7.第一遍炸好的,再入油锅复炸一下,出来的口感简直美极了~记得筷子戳几下 这样骨头会炸酥骨
8.出锅摆盘~漂漂亮的小黄鱼就可以品尝了!!记得撒椒盐!记得撒椒盐!记得撒椒盐!重要的事情说三遍!
1、鱼一定要收拾干净!而且一定要炸两遍!一定要复炸~这样比较酥脆!而且骨头都可以吃掉咯~ps:保鲜袋的步骤很关键哦~