小黄鱼个头小，炖着吃不太方便，裹点在鸡蛋面粉糊，做个油炸的也是蛮好吃的。 都说要少吃油炸食品，但偶尔'放纵'一下也不为过，特别是吃惯了清淡口味，换一换高油食物，也会愈发觉得清淡饮食的爽口。 小黄鱼用鸡蛋面糊一裹，进油锅炸好，趁热吃真是焦脆酥香。对于吃惯清口的人来说，不免有些油大，那再来道凉拌菜搭配是最好不过的了。
1.小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净
2.鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中
3.搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来
4.将小鱼放入其中，里外都裹上面糊
5.锅中倒油，加热到8、9成热，用手放在油的上空，能感受到热气就成
6.将裹好面糊的小鱼滑入锅中，中火炸至两面金黄，捞出
7.将所有炸好的小鱼重新入油锅中，再炸一遍更酥香
8.小黄鱼酥香
9.赶快来一条
10.味道好极了
将普通面粉换成淀粉来调成糊再炸，表面是脆脆的; 复炸时，先关火，待油温略微下降后，再开火，将小鱼重入锅中炸十几秒再捞出。经过复炸的小鱼更加的酥香。